Geplaatst op

Welkom bij Gouden Thee ei

Gouden Thee ei: persoonlijk, kwaliteit en voordelig

Beste bezoeker,
leuk dat u onze website bezoekt! De website goudentheeei.nl is zowel een blog als een webshop. Wij schrijven graag over thee en alles wat met thee te maken heeft. Zo vindt u informatie over onze producten, product informatie. Of interessante informatie over bijvoorbeeld het theeproces, van de pluk tot in uw kopje, thee weetjes. Maar we schrijven ook blogs van persoonlijke aard, persoonlijk.
Op 1 juni 2015 hebben wij de digitale deuren van onze theewinkel geopend.  De losse thee die verkocht wordt op goudentheeeei.nl zijn afkomstig van een thee importeur uit Duitsland, waar de lekkerste thee smaken worden ontworpen door thee designers. Alle smaken losse thee die wij verkopen zijn zorgvuldig door ons geselecteerd uit het ruime aanbod dat zij bieden.
Bent u opzoek naar een bijzondere thee beleving dan bent u bij ons aan het juiste adres. Wij vinden het belangrijk dat u verrast bent wanneer u een kop verse thee hebt gezet. En hebben daarom gekozen voor een aantal buitengewone smaken. Bent u een liefhebber van een zachte thee, zoals de Royal Sparkling of heeft u het liever excentriek, zoals de Sevilla melange. Maar buitengewoon kan ook heel ‘gewoon’ zijn, zoals de Darjeeling, de champagne onder de zwarte theeën. Of wellicht wilt u eerst een aantal smaken uitproberen. Dat kan ook met de theeproeverij.

Levering
Gouden Thee ei staat voor een persoonlijke en snelle service. Wij streven er naar de producten binnen 48 uur bij u te laten bezorgen.

Contact
Graag staan we u te woord indien u vragen of opmerkingen hebt, door middel van email (emseinen@gmail.com), telefoon (06 39121182) of ons contactformulier Klik hier.
Voor ons is het belangrijk om bezoekers die het internet bestellen spannend vinden ook te bedienen. In dat geval kunt u contact op nemen met onze klantenservice via het contactformulier of bel met 06-39121182.

Geplaatst op

Fruitig water met thee en vers fruit

Fruitig water met thee en vers fruit

Fruitig water met thee en vers fruit

Fruitig water met thee en vers fruit. Een eenduidige beschrijving was moeilijk te verzinnen,  vandaar de wat lange titel voor dit heerlijke water. Maar het omschrijft goed ons nieuwe recept. Heerlijk fris water tijdens de warme dagen, ook zeer geschikt voor kinderen, omdat er geen suiker is toegevoegd!

In een eerder blog hebben we het recept voor ijsthee met losse thee gegeven. En vertelden u dat u ook ijsthee kunt zetten met koud water, hierdoor wordt de smaak subtieler.

Dit hebben wij getest. En onze conclusie is dat de naam ijsthee (zoals wij dat kennen uit de supermarkt) niet geschikt is voor dit nieuwe drankje. Het smaakt anders en het ziet er anders uit. Dit drankje verdient een leuke frisse naam, wie weet schiet ons iets te binnen, terwijl we genietend van dit drankje in de zon zitten! Het is heerlijk verfrissend en u kunt het zonder schuld gevoel drinken want er zitten weinig tot geen calorieën in het drankje. Hieronder vindt u een beschrijving hoe het drankje te bereiden.

Doe koud water uit de kraan in een kan en voeg er (in het geval van de Caribic cocktail thee) 2 gram thee in een t-sac of thee ei aan toe. Zet het in de koelkast en laat het hier 12 uur trekken. Voeg er vers fruit aan toe, bijvoorbeeld blauwe bessen en golden kiwi, of munt en citroen!
Wilt u het water toch wat zoeter? Voeg dan een scheut pure appelsap troebel er aan toe!

Zo makkelijk is het. Geniet ervan!

Caribic cocktail thee
Deze zomer (de maanden juli en augustus) in de aanbieding bij Gouden Thee ei: Caribic cocktail. Heerlijk geurende thee: Groene thee, ananas (ananas, suiker, citroenzuur), cacaodoppen, appel, gember, zonnebloembloesem, rozenknopjes, zoethout, aroma. Hoewel de thee tijdens de proef-dag op zaterdag 27 juni, door een aantal mensen ook werd bestempeld als erg sterk geurend, is de smaak daarntegen erg zacht. Het ligt er natuurlijk ook voor een groot deel aan hoe je de thee zet. Voor een kopje Caribbean droom thee heb je maar erg weinig nodig. De standaard hoeveelheid thee van twee gram is ruim voldoende. Normaal gesproken laat je een groene thee 3 tot 4 minuten trekken (afhankelijk van je persoonlijke smaak), maar voor deze groene droom thee is 2 tot 3 minuten voldoende.

En niet alleen de geur is om van te genieten, het ziet er ook nog eens prachtig uit. Ideaal voor in een glazenpot; fleur je keuken of eettafel op met de Caribbean droomthee.

Bestel nu in de theewinkel van Gouden Thee ei.

Update dinsdag 24 april 2018
Bovenstaande smaak verkopen we niet meer. Het product van dit voorjaar is: Pina Colada. Ook heel geschikt om ijsthee van te maken of check dit bericht voor een verrassend recept met Pina Colada thee.

Recept voor ijsthee zonder suiker

” />
Festivalwinkel

Geplaatst op

Recept voor limonade van thee

Recept voor limonade van thee

limonade van thee

De zon schijnt, dus tijd voor limonade, maar dan wel zelf gemaakt! Het recept voor limonade is ontzettend makkelijk, iedereen kan het. En het allergrootste voordeel is u kunt er naar eigen smaak honing of suiker aan toevoegen of helemaal niets.

Zet de thee zoals u dat gewoonlijk ook doet, maar laat het iets langer trekken. Zet vervolgens de thee in de koelkast en serveer het, wanneer het koud is met ijsblokjes. Liever geen gecrushed ijs omdat dit sneller smelt en de smaak van de thee afneemt.

Houdt u van een iets meer verfijnde smaak, dan kunt u ook koud water gebruiken. Doe de thee in het theefilter en hang het in de kan koud water. Laat dit samen een nacht trekken en u heeft een heel zachte smaak ijsthee.

Heerlijk verfrissend en zeker met de smaak: Kinderthee. Voeg wat munt, sinaasappel schijfjes en aardbeien toe en u heeft een feestelijk drankje voor een tuinfeestje.

 

 

 

 

 

Geplaatst op

Thee als medicijn en thee kopen

Thee als medicijn en thee kopen

In het begin van de zeventiende eeuw werd thee alleen via de apotheek verkocht. Dit omdat men vroeger dacht dat thee een medicijn was.

Gisteren is het kort aan bod gekomen, de thee als medicijn. In de zeventiende eeuw deden schrijvers van reisverhalen verslag van het theegebruik in China en Japan. Het viel ze op dat bepaalde Westerse ziektes niet voor kwamen in China en Japan en tevens kwamen ze in aanraking met een nieuwe drank: thee. Al snel werd dit met elkaar in verbad gebracht en concludeerden ze dat thee wel een gunstig effect moest hebben op de gezondheid.

Verschillende medici waren destijds overtuigd van de genezende werking die thee moest bezitten. Hoewel er ook veel tegenstanders van thee waren, zo was er een groep die zei dat thee de ingewanden zou doen verzwakken en dat men beter bier kon drinken, voornamelijk gedurende zware arbeid. Deze tegenstanders vonden geen gehoor onder de bevolking. Nog tot halverwege de negentiende eeuw werd thee aangeprezen om zijn genezende werking.

thee kopen
Pas in de negentiende eeuw werd thee een genotsmiddel en opende in alle grote steden speciale theezaken. De vrouw des huizes ging daar haar inkopen doen. De winkelier toonde haar enkele theesoorten, zij rook hier aan en knabbelde op de droge theeblaadjes. Wanneer de dame tot een voorlopige keuze was gekomen, werd er een proef kopje thee gezet. Pas na het proeven werd een definitieve keuze gemaakt.

In het begin vulde de thee winkelier de bussen die de dame zelf van huis had meegebracht. Later ging de verkoop in grote papieren puntzakken. Met de opkomst van de zelfbedieningszaken en warenhuizen verdwenen er veel theewinkels.

# thee als medicijn en thee kopen

 

Geplaatst op

Theeproeven net als wijn

Theeproeven net als wijn

In een eerder thee weetje hebben wij thee als eens vergeleken met wijn. Ook het proeven van de thee lijkt sterk op het proeven van de wijn. Nadat de thee nauwkeurig is afgewogen en in de proefbeker is gedaan wordt er kokend water op geschonken en afgedekt met een deksel. De thee moet nu eerst vijf minuten trekken. Zodra de thee getrokken is, schenkt men de thee in het proefkommetje en kan het proeven beginnen.

Iedere proever gebruikt hiervoor zijn eigen zilveren lepel, hiermee schept hij een klein beetje thee uit het kommetje en brengt dit naar zijn mond. De thee wordt met veel geslurp over de tong gespoeld, maar niet opgedronken. De thee wordt net als de wijn weer uitgespuugd in een speciale kom.

Er zijn vijf verschillende aspecten getest: het uiterlijk van de droge thee, het uiterlijk van de natte theeblaadjes, de geur, de kleur van de getrokken thee en uiteraard de smaak.

Het proeven gaat op grote schaal en in een razend tempo. Rijen van 60 kopjes bij de grotere theepakkers is geen uitzondering. De ervaren proevers kost dat ongeveer 10 minuten.

Graag sluiten we deze dag af met een theegezegde:

Vandaag weer een gezegde:

‘Laat je thee koken’

Antwoord: Doe een beetje rustig aan.

Geplaatst op

Monsters, veilingen en pakkers

Monsters, veilingen en pakkers

Thee monsters en veilingen

Vandaag vervolgen we de weg die de thee aflegt na het plukken. De zes productie processen die de thee ondergaat in de theefabriek hebben we enkele dagen geleden besproken. Tevens is er besproken dat de kwaliteit en smaak van thee zeer onderhevig is aan allerlei factoren, zoals het fermentatieproces en weersomstandigheden. Deze onzekerheid maakt de handel met theekopers (theehandelaren en theepakkers) erg lastig. Dus om potentiele kopers toch goed op de hoogte te houden van het assortiment en kwaliteit wordt er vanuit de theefabriek het gehele seizoen monsterzakjes met thee verstuurd.

Naar aanleiding van de theemonsters maken de theehandelaren een keuze. De agenten van de theehandelaren brengen dan een bod uit op de theeveilingen. Thee wordt alleen bij hoge uitzondering gelijk bij de fabriek gekocht.

Theepakkers een tussenpersoon

Zoals u weet wordt er in Nederland geen thee verbouwd en om die reden zijn hier ook geen theefabrieken waar de thee wordt geproduceerd. Wel bestaan in Nederland de zogenaamde theepakkers. De theepakkers importeren thee uit verschillende productie landen om deze vervolgens te mengen, te aromatiseren en te verpakken. De theepakkers zijn dus de tussenpersoon voor de theefabriek en de detailhandel.

Eerder hebben wij vermeld dat de kwaliteit en smaak thee van een plantage zeer afhankelijk is van allerlei factoren en dus niet constant. Thee pakkers importeren daarom ook tientallen diverse soorten thee, om vervolgens hun eigen mengsels te maken.

# Monsters, veilingen en pakkers

Geplaatst op

Zeemannen en theetransport

Zeemannen en theetransport

Zeemannen bij de VOC

Door het karige salaris (100 gulden per jaar, de prijs van 1 pond thee in die tijd) was het erg lastig om zeemannen, soldaten en matrozen te vinden voor de schepen van de VOC.

De zeemannen leefden met ruim 200 opvarenden op een zeer klein oppervlak in het ruim of in de brandende zon op het dek. Ze hadden geen enkele privacy. Voornamelijk wanneer het windstil was (wat soms wel maanden kon duren) sloeg de verveling toe, en was het voor de mannen een hel. In dienst gaan bij de VOC deden alleen mannen die niets meer konden verliezen, grote schulden hadden of anders zouden sterven van armoede.

In de ruimen was de lucht zo  bedorven dat er zelfs geen kaars wilde branden. En door de eenzijdige voeding, de besmettelijke ziektes, stormen en gevechten met piraten overleefde gemiddeld 1 op de 3 zeelieden de reis niet.

zeemannen

Theekisten en thee transport

Van oudsher wordt de thee verpakt in kisten van multiplex. De kisten worden in de kistenmakerij van de theefabriek en moeten voldoen aan internationale afmetingen (40x50x60 cm). De theekisten zijn aan de binnenkant bekleed met aluminiumfolie en worden afgedicht met blikken strippen om het product tegen vocht en ongewenste aroma’s te beschermen. Dan worden de kisten dichtgespijkerd en bestempeld. De stempels geven het productieland, de plantage, de sortering en het gewicht aan.

Tegenwoordig wordt thee steeds vaker verpakt in grote papierenzakken, die ook een binnenbekleding hebben van aluminiumfolie. De voordelen van de zakken zijn: de prijs, het milieu, de opslag en de verwerking.

Dan gaat de thee per schip van de productielanden naar de consumenten in Europa. De grote, logge schepen uit de begintijd van de theehandel waren ongeveer 6 tot 8 maanden onderweg van China naar Europa. Halverwege de negentiende eeuw kwam er ranke zeilschepen, theeklippers, voor in de plaats en duurde de reis slecht 4 maanden.

Aan het einde van de negentiende eeuw, met de komst van stoomschepen en de opening van het Suezkanaal, was het werk voor de theeklippers ten einde. Grote containerschepen transporteren de thee nu in ongeveer 6 weken naar Europa.

Hele bijzondere, primeur theeën (bijvoorbeeld de Darjeeling First Flush), worden ook wel per vliegtuig vervoerd.

# Zeemannen en theetransport

 

 

 

Geplaatst op

Laatste thee test

Laatste thee test

Gisteren hebben we genoemd dat het karakter van de thee wordt bepaald door onder andere; de grofte de duur van het rollen, met niet of kort of lang fermenteren krijgt men respectievelijk groene, oolong en zwarte thee. Maar er spelen nog meer factoren een rol. De thee uit een theetuin heeft een steeds wisselende smaak en kwaliteit gedurende de plukperiode, als gevolg van veranderingen in de temperatuur, de regenval en de zon. En uiteraard spelen ook de bodemsoort, de hoogteligging en de wijze van plukken een belangrijke rol.

Bovenstaande factoren bepalen dus dat theeën uit verschillende landen diverse karakters hebben. Zo zijn Chinese theeën over het algemeen geurig en zacht en Indiase theeën vaak pittig en krachtig. Een thee is een beetje net als wijn, zo wordt er ook vaak gesproken over goede en slechte wijnjaren ten gevolg van wisselende weersomstandigheden.

Maar goed, om op de titel van dit bericht terug te komen, voordat de thee de theefabriek verlaat, ondergaat het nog een laatste thee test. De theefabrieken hebben speciale werknemers in dienst, de theeproevers. Deze theeproevers testen de thee op geur, smaak en uiterlijk. Daarnaast geven zij een kwaliteitsoordeel per theesortering. En niet geheel onbelangrijk moeten zij verkeerde partijen thee weten te onderscheppen.

 

 

Geplaatst op

Theefabriek processen

Theefabriek processen

De zakken met verse theebladeren worden na het wegen zo snel mogelijk, per vrachtwagen, naar de thee fabriek gebracht. De zakken worden uitermate zorgvuldig opgehangen, want de theebladeren moeten zo min mogelijk kneuzen tijdens de rit. Bij de theefabriek aangekomen gaan de theebladeren naar zolder en daar ondergaat het de eerste (van zes) belangrijke bewerkingen.

1. Verflenzen
2. Rollen
3. Nat sorteren
4. Fermenteren
5. Drogen
6. Sorteren

Theefabriek processen

1. Verflenzen

Verflenzen, ook wel verwelken genoemd, is de eerste bewerking. Dit gebeurt om de harde, stevige theebladeren soepel te maken. De bladeren worden op zolder van de theefabriek uitgespreid in lange bakken. De warme luchtstroom (25-30 graden) zorgt ervoor dat de bladeren hun vocht verliezen (ongeveer 50%). Het verflenste theeblad lijkt op een spinazieblad.

2. Rollen

Voor het maken van klassieke thee wordt het verflenste blad in de rolmachine gebracht. De bladeren worden een half uur lang gerold en gekneusd tussen twee schijven van hout en metaal. De fijne theesoorten wordt het proces een aantal keren herhaald.

3. Nat sorteren

Inmiddels ziet het theeblad eruit als gehakte spinazie. Nu gaat het naar een (machinale) schudzeef. Met deze zeef worden de aanwezige opeenhopingen, die tijdens het rollen zijn ontstaan, uit elkaar gehaald.

4. Fermenteren

Bij de bereiding van zwarte thee is fermenteren een van de belangrijkste onderdelen van het gehele productieproces. De thee wordt in bakken uitgespreid en weggezet in een ruimte waar de temperatuur 25 graden is, met een vochtigheidsgraad van 95%. Tijdens de fermentatie vinden er, onder invloed van de lucht, chemische reacties plaats in de theebladeren. De theebladeren verkleuren in ruim 3 uur tijd van groen naar koperkleurig bruin. Tevens wordt in dit proces de specifieke smaak, karakter en geur bepaald van zwarte thee.

Bij groene thee wordt het fermentatieproces overgeslagen. De verflenste theebladeren worden dan afwisselend gedroogd, gestoomd en gerold.

5. Drogen

De zwarte thee gaat vervolgens een droogmachine in en hier wordt het fermentatieproces gestopt. Het droogproces brengt de vochtgehalte terug tot 4-6%, een niveau waarbij een goede houdbaarheid gewaarborgd blijft. Van elke 100kg verse thee blijft ongeveer 20kg zwarte thee over.

6. Sorteren

Na het drogen wordt de thee met (machinale) schudzeven gesorteerd. De zeven zijn boven elkaar geplaatst, de grofste boven en de fijnste beneden, zo wordt de thee gesorteerd op bladgrootte. De thee is onder te verdelen in drie groepen; bladthee, gebroken thee en fannings. De eerste groep, bladthee, is nog te herkennen als theeblad, na een keer rollen. Deze thee is bestemd voor los gebruik. De tweede groep, gebroken thee, is meerdere malen gerold en ook deze thee is bestemd voor los gebruik. Sinds de opkomst van theezakjes zijn de fannings enorm populair geworden. Dit zijn de kleinste sorteringen van gebroken thee.

 

Geplaatst op

Thee plukken en thee wegen

Thee plukken en thee wegen

Nadat de thee is gekweekt zoals wij gisteren hebben beschreven wordt de thee geplukt. Er zijn drie verschillende ‘plukken’; fijn, medium of grof. De theeloten gaan met een snelle vaardige beweging in de plukmand, welke op de rug wordt gedragen.

Een deel van de theeplantage noemt men een theetuin. Elke dag plukt men een andere deel van de theeplantage. Na zeven tot tien dagen is een tuin weer voldoende aangegroeid en wordt deze opnieuw geplukt. Het klimaat van het betreffende land bepaald of er het hele jaar door wordt geplukt of alleen in bepaalde seizoenen.

De theestruiken worden ook gesnoeid; om de bladproductie te bevorderen en de struiken op een werkbare hoogte te houden (90 tot 120 cm hoog).

Thee plukken is zware arbeid, wat voornamelijk wordt gedaan door vrouwen. Lichaamsbescherming tegen de snijdende takjes en bladeren en hoofddeksels tegen de felle zon zijn dan ook hard nodig.

theeplukken
theeplukken

Thee wegen

Na het plukken worden de theebladeren op een nabij gelegen punt verzameld en gewogen. De arbeiders krijgen betaald naar het gewicht van hun pluk. Na het wegen is het belangrijk dat de verse theebladeren zo snel mogelijk, per vrachtwagen, naar de theefabriek worden gebracht.